งานเลี้ยงปาเอญญ่า

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C และตั้งเวลาไว้ 5 นาที (เวลาอุ่นเตาอบประมาณ 10 นาที)

2. ใส่ส่วนผสมสำหรับ A (น้ำหญ้าฝรั่น) ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน และทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้สีออกมา

3. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ล้างหอยลายให้สะอาดหลังจากเอาทรายออกแล้ว หั่นปลาหมึกเป็นวงหลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ เด็ดก้านมะเขือเทศเชอร์รีออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

4. ผสมข้าวสารที่ยังไม่ได้ล้าง หัวหอม กระเทียม และน้ำมันมะกอกในชาม

5. วางขั้นตอนที่ 4 บนถาดสี่เหลี่ยมที่ให้มา กดให้แบน และอบเป็นเวลา 5 นาทีในชั้นล่างสุดของเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230°C

6. ถอด 5 ออก ใส่ A (น้ำหญ้าฝรั่น) และ B (เครื่องปรุงรส) คลึงให้แบน จากนั้นใส่ไก่ มะเขือเทศเชอร์รี่ ปลาหมึก หอยลาย และกุ้ง ตามลำดับ

เคล็ดลับ: ปิดประตูเตาอบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลง

7. วางถาดบนตะแกรงด้านล่างของเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 30 นาที เมื่อสุกแล้ว ให้นำถาดเข้าเตาอบเพื่ออบไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที โดยใช้ความร้อนที่เหลือ

8. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ